Notre sauce à la sicilienne est un mélange épais de poivrons jaunes et rouges écrasés et de tomates, complété par de l'oignon haché et de l'aubergine. Sa saveur rappelle à la fois la ratatouille et la caponata.
Utilisations ;
Notre sauce tomate sicilienne est le compagnon idéal d'une autre spécialité régionale : les boules de riz frites connues sous le nom d'arancini. Ajoutez simplement de la viande hachée et des petits pois pour transformer la sauce en un célèbre ragù sicilien, délicieux dans les lasagnes ou avec des cannellonis. Ou pourquoi ne pas essayer une recette de poulet basquaise pour changer ? Les plats de pâtes authentiquement italiens ne sont pas servis nageant dans la sauce. Les proportions moyennes sont de 375 ml (1 tasse) de sauce tomate pour 500 g (1 lb) de pâtes. Ne jetez pas toute l'eau de cuisson de vos pâtes : il est judicieux d'en ajouter un peu à votre sauce. Mélangez ¼ à ½ tasse (ou une louche) d'eau de cuisson avec la sauce avant d'ajouter les pâtes. L'eau salée et féculente rehaussera les saveurs et épaissira la sauce, l'aidant à adhérer aux pâtes.
Peut contenir : Lait, Pignons de pin.