Préparée avec des tomates concassées, notre sauce réconfortante à la piémontaise est rehaussée d'arômes prononcés de vin rouge, d'une acidité équilibrée et d'une finale poivrée.
Utilisations :
La sauce à la piémontaise se sert généralement avec des fettucine, des tagliatelles, des gnocchis ou des pâtes farcies comme les agnolotti. Transformez-la en un délicieux ragù en ajoutant de la chair à saucisse ou de la viande hachée. Les proportions moyennes sont de 375 mL (1 tasse) de sauce tomate pour 500 g (1 lb) de pâtes. Ne jetez pas toute votre eau de cuisson des pâtes : il est judicieux d'en ajouter un peu à la sauce. Incorporez une tasse (ou une louche) d'eau de cuisson à la sauce avant d'ajouter les pâtes. L'eau salée et amidonnée rehaussera les saveurs et épaissira la sauce, l'aidant à adhérer aux pâtes.
Attributs distinctifs
Si nos sauces ont une texture veloutée, comparable à une sauce maison, c'est en partie parce qu'elles sont préparées en petites quantités et cuites sur une flamme nue, la même technique traditionnellement utilisée par les mammas italiennes.
Peut contenir : lait, pignons de pin.