Le riz noir trouve son origine en Chine et a été introduit en Italie au Moyen Âge. Cependant, parce qu'il est rare et difficile à cultiver, il a toujours été réservé exclusivement au palais raffiné de l'empereur et à sa cour.
Utilisations :
Ce riz complet est naturellement noir. Il tire sa couleur des anthocyanes, de puissants antioxydants. Son arôme distinctif de noisette et d'épices en fait l'accompagnement parfait pour les légumes, le poisson et les fruits de mer. Délicieux également en salades.