Nous utilisons des moules en bronze de qualité supérieure pour conférer à nos pâtes une belle texture poreuse, à laquelle les sauces adhèrent plus facilement. Pour obtenir une consistance al dente classique, nos pâtes artisanales subissent un séchage lent à 30 °C pendant 12 à 20 heures, selon l’épaisseur. Cela garantit que le cœur de la pâte reste plus ferme et ne cuit pas autant une fois plongé dans l’eau bouillante. Grâce à cette consistance, vos plats de pâtes seront réussis à chaque fois.
Utilisations
Avec leurs bords froncés et leur forme en coupe, les gigli sont parfaits pour retenir des sauces épaisses et consistantes comme les ragùs et les sauces à base de viande. Ils s’accordent également à merveille avec des sauces aux légumes ou aux champignons, comme celles à base de petits pois ou de champignons.
Caractéristiques distinctives
La différence est évidente lorsqu’on compare notre produit aux pâtes produites industriellement, extrudées dans des moules en Téflon : celles-ci sont brillantes et lisses, ce qui empêche la sauce d’adhérer et la fait finir au fond de l’assiette.
Nos pâtes sont produites dans l’une des zones les plus pures et les moins polluées d’Italie : les montagnes de la réserve naturelle de l’Antola. Elles sont fabriquées avec de l’eau de source provenant également de la réserve et de la semoule de blé dur italienne de la plus haute qualité, sans glyphosate.